Vins Chiroubles Domaine La Chapelle-Bizot - 2024

Avis Viniou

Le Chiroubles 2024 du Domaine La Chapelle-Bizot est un vin rouge 100% Gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Millésime récent, il promet une belle fraîcheur et une grande expression aromatique, typique de ce cru réputé pour sa finesse. Le terroir de Chiroubles, situé sur les hauteurs des crus du Beaujolais, bénéficie d'altitudes élevées, entre 250 et 450 mètres, sur des sols granitiques légers qui favorisent des vins élégants, souples et très floraux. La vinification de ce vin est généralement effectuée en macération semi-carbonique, une méthode traditionnelle dans le Beaujolais qui magnifie le fruité croquant du Gamay tout en conservant une certaine légèreté.

La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, possède un climat semi-continental tempéré, rythmé par des influences océaniques et méditerranéennes. Les vignes profitent de pentes bien exposées, ce qui confère au vin une maturité optimale et des arômes généreux. L’histoire du Beaujolais est marquée par une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, et les crus comme Chiroubles y occupent une place de choix, synonymes de convivialité et de gastronomie.

Le Chiroubles se distingue par son profil aérien, ses arômes de violette, de pivoine, de fruits rouges frais (framboise, groseille) et une bouche tendue par une acidité désaltérante. Il s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, un filet de truite aux amandes, ou encore des charcuteries fines. Les plats régionaux comme une terrine de campagne ou un saucisson brioché lyonnais sublimeront également sa fraîcheur. Sur des fromages peu affinés, tels que le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin, sa vivacité fera merveille.

Je vous conseille de le déguster légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, pour préserver toute sa dimension florale et croquante. Il pourra être apprécié dans sa jeunesse pour son côté fruité, mais il gagnera en complexité après deux ou trois années en cave. N’hésitez pas à carafer une petite heure avant le service pour en révéler toutes les subtilités.