Vins Côtes-de-Bordeaux Château Filhot - 2020

Avis Viniou

Le Château Filhot 2020 en AOC Côtes-de-Bordeaux se distingue par l’élégance et la gourmandise typiques des vins rouges de cette appellation. Ce millésime, élaboré principalement à partir de cépages bordelais classiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, exprime toute la richesse de l’année 2020, marquée par une belle maturité des raisins grâce à des conditions climatiques favorables. Le terroir de l’Entre-deux-Mers, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin une belle structure et une fraîcheur agréable. La vinification, mêlant tradition et modernité, vise à préserver le fruit tout en développant des tanins souples et une texture harmonieuse. À la dégustation, ce vin présente une robe rubis éclatante, un nez intense de fruits rouges et noirs légèrement épicés, et une bouche équilibrée, à la fois ronde et fraiche, soutenue par une belle persistance.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement celle de l’Entre-deux-Mers, est réputée pour la diversité de ses terroirs et son histoire viticole séculaire. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, cette zone située entre la Dordogne et la Garonne permet aux cépages bordelais de s’épanouir pleinement, donnant naissance à des vins à la fois puissants et élégants. L’Entre-deux-Mers, bien connue pour ses blancs, produit aussi de très beaux rouges sous l’appellation Côtes-de-Bordeaux, issus de parcelles privilégiées où le merlot offre toute sa rondeur et le cabernet sa structure. L’histoire du Château Filhot, domaine emblématique de la région, s’inscrit dans cette tradition d’excellence.

Pour sublimer ce Côtes-de-Bordeaux, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes ou encore une entrecôte bordelaise à la sauce échalotte. Les plats régionaux, comme le magret de canard ou un confit, se marieront aussi parfaitement avec la volupté de ce vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour des pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Je vous conseille de servir ce Château Filhot 2020 à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe pour aérer le vin et libérer toute sa palette aromatique. Cette présentation mettra en valeur sa fraîcheur et son équilibre, pour une dégustation optimale dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.