Vins Côtes-de-Bordeaux Château Filhot - 2023

Avis Viniou

Le Château Filhot 2023, en appellation Côtes-de-Bordeaux, se présente comme un vin rouge sec, issu majoritairement de cépages traditionnels bordelais, où le Merlot domine généralement, accompagné par le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2023, encore très jeune, s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de la gourmandise, marqué par des fruits rouges croquants, quelques touches florales et une structure tannique souple. Les vignes du Château Filhot bénéficient d’un terroir argilo-calcaire propre à l’Entre-deux-Mers, permettant d’exprimer à la fois la richesse fruitée du Merlot et l’élégance des autres cépages. La vinification, attentive et respectueuse, mise sur l’extraction douce, favorisant ainsi l’expression des arômes sans alourdir la bouche.

Située entre la Garonne et la Dordogne, l’appellation Côtes-de-Bordeaux s’enracine dans une terre d’histoire viticole, où chaque parcelle révèle la diversité des sols : argiles, calcaires et sables se conjuguent pour donner des vins charmeurs et harmonieux. Les conditions climatiques y sont typiquement océaniques, marquées par une belle alternance de chaleur et d’humidité, favorisant une maturation optimale des raisins. Ce secteur du Bordelais célèbre depuis des siècles des vins de caractère, à la fois accessibles dans leur jeunesse et aptes à évoluer quelques années en cave.

Pour accompagner ce Château Filhot 2023, privilégiez des mets de convivialité, simples mais goûteux : une volaille rôtie aux fines herbes, une côte de porc grillée ou un magret de canard aux cerises mettront en valeur sa fraîcheur et ses notes fruitées. Les spécialités régionales telles qu’un canelé bordelais en dessert, relevé par la souplesse du vin, offriront un bel accord. Sur des fromages, optez pour un comté affiné ou une tome de brebis.

Conseil de dégustation : servez ce vin entre 15 et 17°C, dans un verre tulipe, après une aération de trente minutes si possible. Ce sera alors l’occasion idéale de profiter à la fois de sa vivacité et de son approche juteuse et plaisante.