Vins Graves Clos Floridène - 2021

Le Clos Floridène 2021 est un vin rouge emblématique de l’appellation Graves, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin, produit au château éponyme, est généralement issu d’un assemblage traditionnel de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois d’une pointe de Petit Verdot, même si la proportion exacte dépend des millésimes. Le millésime 2021, marqué par une climatologie capricieuse, a vu la fraîcheur l’emporter sur la puissance, donnant naissance à des vins élégants, dotés d’une belle tension et d’une expression fruitée nette. Au Clos Floridène, on retrouve le soin apporté à la sélection des raisins, une vinification précise et un élevage raisonné en barriques, ce qui confère au vin sa finesse, sa structure souple et ses arômes subtils de fruits rouges mûrs, de violette, avec une touche minérale caractéristique du terroir graveleux.

La région des Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Son nom évoque la nature du sol : des graves, c’est-à-dire des graviers mêlés à du sable et de l’argile, qui drainent parfaitement l’eau et favorisent la maturation optimale des baies. Le climat océanique tempéré, sous l’influence de la forêt landaise et de la Garonne, assure des nuits fraîches et des étés doux, idéaux pour la vigne. Depuis le Moyen Âge, la qualité des vins des Graves est célébrée, notamment pour leur élégance et leur potentiel de garde aussi bien en rouge qu’en blanc.

Pour sublimer le Clos Floridène rouge 2021, privilégiez des viandes tendres et savoureuses : une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou, pour une note régionale, une lamproie à la bordelaise. Il épousera aussi parfaitement des plats mijotés comme le confit de canard, une daube de bœuf ou un pigeonneau rôti, ainsi que des fromages affinés à pâte pressée.

Servez ce vin à une température de 16-17°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique et sa souplesse, en le carafant 30 minutes à l’avance pour en apprécier toutes les nuances au nez comme en bouche.