Vins Graves Clos Floridène - 2018

Clos Floridène 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru élaboré par le talentueux Denis Dubourdieu se distingue par un assemblage typique de la région, dominé par le merlot, accompagné de cabernet sauvignon et d’une touche de petit verdot. La vinification, dans le respect du label Haute Valeur Environnementale (HVE), met l’accent sur la pureté du fruit et la fraîcheur. Le millésime 2018 est remarquable par sa générosité, traduisant des notes intenses de fruits noirs, de prune, de cerise mûre et quelques touches élégantes de tabac, de violette et de réglisse. En bouche, ce Graves révèle une belle structure, des tanins racés mais déjà assagis, et une longueur marquée par la fraîcheur minérale liée à son terroir de graves profondes.

La région des Graves est l’une des plus anciennes terres viticoles de Bordeaux. Implantée au sud de la ville, elle tire son nom des sols de graviers et de galets roulés, datant du quaternaire, qui confèrent au vin son élégance et sa minéralité. Le climat océanique tempéré, atténué par la forêt landaise, offre des conditions idéales pour la maturation des raisins sans excès de chaleur, favorisant des expressions complexes et équilibrées. L'histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine, et les Graves ont longtemps été reconnues pour l’excellence de leurs vins, aussi bien blancs que rouges, avant même l’essor du Médoc.

Pour accompagner ce Clos Floridène 2018, privilégiez des plats simples mais raffinés tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, des côtelettes d’agneau aux herbes ou une épaule d’agneau confite. La cuisine du Sud-Ouest, avec ses légumes racines, gratins et champignons, magnifiera le vin. Surprenez vos convives en le mariant avec un risotto aux cèpes ou un pigeonneau rôti.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin d’apprécier toute la richesse aromatique et l’élégance de sa structure. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années pour gagner en complexité.