Avis Viniou
Le Château Mont 2020, issu de l’appellation Graves, est un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest bordelais. Principalement composé de merlot et de cabernet sauvignon, assemblage classique de la région, ce vin a profité d’un millésime 2020 d’exception, marqué par une belle maturité des raisins et une concentration aromatique rare. Le terroir graveleux, à la fois drainant et capteur de chaleur, confère à ce vin à la fois structure, élégance et finesse. Après une vinification traditionnelle avec extraction douce, le vin est souvent élevé en barriques, offrant complexité et subtils arômes boisés sans masquer le fruit.
Les Graves constituent l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, réputée pour la qualité de ses sols composés de graves — ces galets et graviers mêlés d’argiles déposés par la Garonne. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturité optimale et préserve fraîcheur et élégance dans les vins. L’histoire de la région est intimement liée à celle des grands négociants bordelais depuis le Moyen Âge, et les Graves ont longtemps été considérées comme le berceau des plus fins vins de Bordeaux.
Château Mont 2020 se distingue par des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, alliés à de délicates notes épicées et torréfiées. Sa bouche ample, à la fois charnue et élégante, s’accompagne d’une trame tannique souple et d’une belle allonge. Il trouvera sa place avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés, s’accorderont aussi admirablement avec la finesse et la profondeur de ce vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir le Château Mont 2020 entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure, afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour son fruit mais saura aussi se bonifier en cave quelques années.
