Vins Graves Château Carolle - 2018

Avis Viniou

Château Carolle 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves AOC, nichée au cœur du vignoble de Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais, souvent dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce millésime 2018 profite d’une météo généreuse durant la saison de pousse, garantissant une belle maturité des raisins. La certification Haute Valeur Environnementale (HVE) du domaine atteste de pratiques culturales respectueuses de l’écosystème local. Le terroir graveleux, typique de la région, apporte finesse et structure, avec des notes fruitées de cassis et de cerise noire, relevées par une légère touche boisée due à un élevage traditionnel en fût.

La région des Graves tient une place à part dans l’histoire du Bordelais, étant l’un des plus vieux terroirs viticoles de France. Son nom vient justement des sols de graves, des cailloux mêlés de sable et d’argile, qui confèrent aux vins de la minéralité et une élégance subtile. Le climat océanique modéré, tempéré par la proximité de la Garonne, permet une maturation lente des baies et favorise l’équilibre entre fraîcheur et puissance aromatique. Depuis des siècles, les Graves produisent des vins réputés pour leur équilibre et leur aptitude au vieillissement.

Pour profiter pleinement du style raffiné du Château Carolle 2018, privilégiez des accords mets-vins mettant en avant la cuisine du Sud-Ouest. Il épousera parfaitement une entrecôte grillée aux sarments de vigne, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de Pauillac aux herbes. Sur le registre régional, un gratin de cèpes ou des fromages à pâte pressée (comme l’Ossau-Iraty ou le Saint-Nectaire) feront également honneur à la structure tannique et aux arômes subtils du vin.

Servez ce Graves rouge à une température idéale de 16-18°C, de préférence après une courte aération afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut encore s’affiner quelques années en cave, mais se montre déjà savoureux à la dégustation, avec une belle harmonie entre fruit, structure et fraîcheur.