Vins Barsac Château Climens - 1998

Le Château Climens 1998 est l'une des références incontournables du Barsac, au cœur du Sauternais, réputé pour ses vins liquoreux d'une finesse remarquable. Ce vin blanc est principalement issu du cépage sémillon, la signature indiscutable des meilleurs terroirs de l'appellation. Le millésime 1998 a bénéficié de conditions climatiques propices au développement du botrytis cinerea, la fameuse « pourriture noble » responsable de la concentration en sucre et en arômes complexes. L’élevage, rigoureusement mené en barriques, apporte des notes boisées parfaitement fondues qui subliment la palette aromatique.

La région de Barsac, enclavée dans le Sauternais au sud de Bordeaux, repose sur des sols de calcaire à astéries recouverts d’une fine couche d’argile sablonneuse. Ce terroir particulier, associé au microclimat généré par la proximité de la Garonne et du Ciron, favorise le développement du botrytis et garantit une fraîcheur unique aux vins de Barsac par rapport à ceux de Sauternes. L’histoire du Château Climens remonte au XVIe siècle et le domaine s’est illustré par sa régularité et la pureté de ses vins, toujours emprunts d’élégance et de longueur en bouche.

Ce Barsac sublime les foies gras poêlés ou mi-cuits, légèrement épicés ou accompagnés de figues fraîches. Son équilibre remarquable s’accorde aussi à merveille avec de la volaille rôtie à la crème, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou, pour une expérience locale, une tarte aux abricots du Sud-Ouest. Pour les gourmands, il accompagnera magnifiquement une salade d’agrumes ou de l’ananas rôti, jouant sur la tension entre douceur et vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage léger permettra de libérer toute la richesse aromatique de ce grand liquoreux et d’en apprécier les nuances miellées, florales et la fraîcheur typique de Barsac.