Avis Viniou
Le Château La Cour de By 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, emblématique de la rive gauche bordelaise. Ce vin, assemblage classique dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Petit Verdot, bénéficie d’un millésime 2011, caractérisé par des conditions météorologiques contrastées : printemps précocement chaud suivi d’un été plus frais, offrant ainsi des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur et des tanins déjà bien intégrés. Le terroir graveleux du Médoc, situé à proximité de l’estuaire de la Gironde, confère au vin une structure élégante, une profondeur aromatique, ainsi qu’une capacité de garde intéressante. Les vinifications au Château La Cour de By respectent la tradition médocaine, avec des extractions douces et un élevage en barriques de chêne permettant de structurer le vin sans masquer l’expression du fruit.
Le Médoc est une région viticole mythique de Bordeaux, célébrée depuis des siècles pour ses grands vins rouges de garde. Son climat, tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, favorise une maturation lente et homogène des raisins, garantissant un équilibre entre richesse et fraîcheur. Les sols composés de graves profondes facilitent un drainage optimal et forcent la vigne à puiser en profondeur, participant à la complexité aromatique du vin. L’histoire du Médoc est jalonnée de châteaux renommés, et La Cour de By s’inscrit dans cette tradition séculaire alliant innovation et respect du terroir.
Pour valoriser ce Médoc 2011, privilégiez des accords avec des plats généreux et savoureux. La viande rouge, comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard grillé, saura mettre en valeur sa structure et son élégance. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées (Cantal, Comté affiné). Pour une touche régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un gratin d’alose aux oseilles.
Ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique, allant des fruits rouges mûrs et confiturés à de subtiles notes d’épices douces, de tabac blond et de sous-bois. Prenez le temps de l’apprécier, il saura évoluer agréablement au fil du repas.
