Vins Médoc Château La Cour de By - 2017

Avis Viniou

Le Château La Cour de By 2017 est un vin rouge issu de l'appellation Médoc AOC, au sein de la célèbre région de Bordeaux. Ce vin est composé principalement de cépages traditionnels du Médoc, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, conférant au vin une belle structure et une complexité aromatique. Le millésime 2017, marqué par un printemps compliqué et un été relativement clément, donne des vins à la fois élégants et équilibrés, dotés d'une fraîcheur agréable. La vinification au Château La Cour de By allie tradition et modernité pour révéler l’authenticité de son terroir, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne qui apporte des notes boisées discrètes, sans masquer le fruit.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière du raisin. Les sols graveleux et argilo-calcaires favorisent un drainage naturel et permettent aux vignes de puiser en profondeur, générant des tanins fins et une palette aromatique riche. La renommée historique du Médoc n’est plus à faire, avec de nombreux châteaux réputés et des savoir-faire transmis depuis des siècles, ce qui se ressent pleinement dans la typicité des vins comme celui-ci : alliant puissance, élégance, et potentiel de garde.

Pour accompagner un Château La Cour de By 2017, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un entrecôte bordelaise, un magret de canard ou encore un gigot d’agneau. Les fromages à pâte dure et bien affinés comme le comté ou l’emmental, ainsi que des plats régionaux comme le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise, sublimeront également ses tanins souples et ses arômes de fruits noirs, de réglisse et de vanille.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure, surtout s’il est dégusté dans ses premières années de vie. Cela permettra au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement et aux tanins de s’assouplir, révélant toute la finesse du Médoc.