Vins Médoc Château Plagnac - 1975

Avis Viniou

Le Château Plagnac 1975 est un grand vin rouge issu du Médoc, une appellation historique de la rive gauche de Bordeaux. L’assemblage typique médocain, bien que non précisé ici, met généralement en valeur le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et parfois de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 1975 fut marqué à Bordeaux par des conditions climatiques contrastées : un été chaud, puis des pluies au moment des vendanges, donnant des vins à la structure tannique marquée, taillés pour la garde. Sur ce vin, le terroir graveleux du Médoc confère richesse aromatique, fraîcheur et potentiel de vieillissement, aussi bien appréciés dans la région.

Le Médoc, situé au nord de Bordeaux entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques. Les sols sont majoritairement composés de graves, propices à la culture du cabernet sauvignon qui trouve ici son terroir d’élection. L’histoire viticole du Médoc est prestigieuse, avec une réputation d’excellence bâtie au fil des siècles, appuyée par sa célèbre classification de 1855 et une mosaïque de châteaux réputés qui font rayonner la région à l’international.

Pour sublimer un Médoc d’un millésime aussi mûr, privilégiez des mets raffinés et délicats afin de respecter la patine du temps. Ce 1975 dévoilera ses arômes tertiaires de sous-bois, cuir, tabac blond et fruits compotés sur une côte de veau rôtie, un pigeon farci ou une pièce de bœuf grillée aux cèpes. Les fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou un salers, s’accorderont aussi très harmonieusement. Un classique médocain reste l’entrecôte à la bordelaise, dont la sauce au vin rouge et échalotes prolongera l’expression du vin.

Servez ce vin dans des verres à Bordeaux, après une décantation délicate pour séparer le dépôt naturel et permettre une légère aération. La température idéale est de 17-18°C : ainsi, le bouquet pourra s’épanouir, la texture soyeuse s’exprimer pleinement et l’ensemble révéler tout le charme d’un grand vin du Médoc à maturité.