Vins Médoc Château Plagnac - 2007

Avis Viniou

Le Château Plagnac 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Typique de la région, l’assemblage, bien que non précisé, mêle probablement majoritairement du Cabernet Sauvignon, associé à du Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, pour apporter structure, richesse aromatique et équilibre. Ce millésime 2007, plutôt classique, présente aujourd’hui une maturité intéressante avec des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois et des touches évoluées de cuir et de tabac, héritage de plusieurs années de garde. En bouche, le vin se montre souple, avec une structure tannique assouplie par le temps, révélant une belle harmonie et une finale persistante.

Le Médoc jouit d’un terroir exceptionnel, entre les influences atlantiques qui tempèrent le climat et un sol composé de graves profondes favorisant le drainage. Ce contexte climatique est idéal pour la lente maturation du Cabernet Sauvignon et du Merlot. La région s’est imposée depuis le XVIIIe siècle comme l’une des plus prestigieuses zones viticoles du monde, grâce à des domaines familiaux et à un savoir-faire transmis de génération en génération. Les vins du Médoc sont recherchés pour leur potentiel de garde et leur élégance, avec une expression typique de fruits noirs, d’épices et de notes finement boisées.

Ce Château Plagnac 2007 s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Privilégiez des viandes rouges grillées, comme une entrecôte à la bordelaise, un gigot d’agneau rôti ou encore un confit de canard. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un magret de canard aux cèpes ou d’un plateau de fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté vieux. Il sera également très apprécié sur des plats mijotés type bœuf bourguignon ou civet de sanglier.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, pour profiter pleinement de sa texture veloutée et de son bouquet raffiné.