Avis Viniou
La cuvée Goulée du Château Cos d’Estournel 2015 se distingue comme une superbe expression de la rive gauche du Médoc, en Bordeaux. Il s’agit d’un vin rouge sec, issu principalement d’un assemblage classique de cépages bordelais typiques de cette région, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et une touche de Cabernet Franc, selon les pratiques de la propriété. Le millésime 2015 est fort apprécié pour son équilibre, favorisé par une météo clémente : printemps doux, été chaud, mais ponctué de précipitations salvatrices à la fin du cycle. La vinification respectueuse chez Cos d’Estournel met l’accent sur la pureté aromatique et l’expression du terroir, avec un élevage en barriques apportant une touche de boisé fondu.
La région du Médoc est sise sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. Son terroir si particulier, entre graves profondes et sols argilo-calcaires, permet une maturation lente et élégante des raisins, particulièrement favorable au Cabernet Sauvignon, le cépage roi, qui confère aux vins structure et potentiel de garde. La fraîcheur océanique tempère les chaleurs estivales et garantit une belle régularité dans la maturité du raisin. L’histoire viticole du Médoc, longuement façonnée depuis le XVIIe siècle, a forgé une identité remarquable autour de grands châteaux à la renommée internationale, parmi lesquels Cos d’Estournel brille par son style unique et racé.
Goulée by Cos d’Estournel 2015, riche et velouté, apprécie les belles viandes, comme un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti ou des côtes de bœuf maturées. Pour un accord régional, un rôti de bœuf Bazadais ou une entrecôte à la bordelaise relèveront tout son fruit. Il se marie aussi à merveille avec un gratin de cèpes ou un plateau de fromages affinés tels qu’un brie de Meaux ou un vieux comté.
Pour profiter pleinement de sa complexité, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe. Ce vin pourra encore évoluer magnifiquement quelques années en cave, mais il se déguste déjà très bien aujourd’hui.
