Vins Médoc Château LES ORMES SORBET - 2013

Avis Viniou

Le Château Les Ormes Sorbet 2013 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, emblématique de la région bordelaise. Élaboré majoritairement à partir des cépages traditionnels du Médoc, comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les années, ce vin exprime tout le savoir-faire de la propriété sur un millésime réputé délicat. L’année 2013 fut marquée par un climat capricieux, avec un printemps frais et humide, suivi d’un été plutôt ensoleillé mais entrecoupé de pluies. Les vendanges, souvent tardives, ont exigé une sélection rigoureuse des raisins pour préserver la qualité. La vinification au château reste tournée vers l’élégance et la structure, avec un élevage en barriques permettant d’apporter de la complexité aromatique tout en respectant le fruit.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’une grande diversité de sols, dominés par les graves, qui permettent un excellent drainage et favorisent la maturation optimale des cépages nobles bordelais. Ce terroir est reconnu pour donner des vins à la fois puissants et aromatiques, aptes au vieillissement. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et les domaines comme Les Ormes Sorbet perpétuent une tradition marquée par le respect du terroir et la recherche de l’équilibre.

Ce vin du Médoc se montre idéal pour accompagner des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise, ou des plats de gibier tels que le civet de sanglier. Les mets de la région, à l’image du magret de canard ou encore d’un fromage à pâte dure comme le comté affiné, sauront magnifier ses tanins fins et sa bouche élégante, portée sur des arômes de cassis, de prune et une touche boisée discrète.

Pour en apprécier toutes les subtilités, il est recommandé de servir ce Médoc entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure si possible. Cela permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler la belle palette aromatique caractéristique des crus médocains.