Vins Médoc Château LES ORMES SORBET - 2006

Avis Viniou

Le Château Les Ormes Sorbet 2006 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages phares du Médoc, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois de petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2006 fut une année contrastée avec des conditions climatiques changeantes, exigeant du travail minutieux à la vigne et au chai pour offrir des vins à la fois élégants et structurés. Au nez, ce vin exprime des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, accompagnés de notes de sous-bois, d’épices douces et de légères touches de cuir et de cèdre dues à l’élevage en fûts de chêne. En bouche, la structure tannique du Médoc s’associe à une belle fraîcheur, et la finale est persistante avec des saveurs de fruits compotés et une pointe boisée délicate, preuve d’un élevage bien maîtrisé.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, est une région viticole de réputation mondiale. Son climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire, favorise la maturation progressive des raisins tout en protégeant les vignes des extrêmes climatiques. Les sols graveleux typiques du Médoc offrent un excellent drainage et forcent la vigne à plonger en profondeur, ce qui confère aux vins de la région une grande complexité aromatique et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle les Hollandais ont accéléré le drainage des marais pour permettre la culture de la vigne.

Pour accompagner ce vin, privilégiez la cuisine régionale telle qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux cèpes ou un confit de canard. Ce vin s’alliera également à merveille avec une entrecôte à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Il sublimera les mets à la texture fondante et aux saveurs soutenues, que ce soit des viandes rouge grillées ou des champignons cuisinés.

Je vous conseille de déguster ce Château Les Ormes Sorbet 2006 à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance ou carafé afin d’épanouir pleinement son bouquet et sa structure élégante.