Vins Médoc Château LES ORMES SORBET - 2008

Avis Viniou

Le Château Les Ormes Sorbet 2008 est un vin rouge de Bordeaux, issu de l’appellation Médoc AOC, sur la rive gauche de la Gironde. Médoc est un terroir d’exception pour les vins rouges, dominés ici par le cabernet sauvignon, souvent complété par du merlot et parfois une pointe de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2008 a bénéficié d’une maturation lente qui a permis aux raisins d’exprimer leur typicité avec fraîcheur et une véritable finesse tannique. La vinification au château privilégie une extraction douce et un élevage traditionnel en barrique, conférant à ce vin un bel équilibre entre puissance, structure et complexité aromatique. On retrouve ainsi dans votre bouteille des notes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis, auxquelles s’ajoutent des touches épicées, un léger boisé, ainsi qu’une finale élégante et persistante typique des grands Médoc.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et des forêts qui protègent les vignes des vents les plus rudes. Les sols de graves et d’argiles permettent un drainage optimal, forçant la vigne à puiser profondément, ce qui contribue à la complexité et à la longévité des vins. L’histoire de la vigne dans le Médoc remonte à plusieurs siècles et la région compte aujourd’hui parmi les plus prestigieuses de Bordeaux, synonyme de vins à la fois puissants et élégants, taillés pour la garde.

Pour accorder ce Château Les Ormes Sorbet 2008, privilégiez des viandes rouges, telles qu’un faux-filet grillé, un magret de canard ou un carré d’agneau de Pauillac aux herbes. Il se mariera également à la perfection avec des plats régionaux comme un entremets de canard, une entrecôte bordelaise ou encore une belle assiette de fromages affinés, notamment de type tomme ou comté.

Côté dégustation, je vous recommande de l’ouvrir une heure avant le service, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier tant la structure que le bouquet aromatique de ce grand classique médocain.