Vins Médoc Château Castera - 2012

Avis Viniou

Le Château Castera 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, l’un des grands terroirs du Bordelais, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin est élaboré principalement à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent souvent le Cabernet Franc et un soupçon de Petit Verdot. Le millésime 2012, bien que marqué par un début d'année difficile, a bénéficié d'une belle arrière-saison, permettant une maturité optimale des raisins et offrant des vins élégants, équilibrés, avec des tanins fins et une jolie fraîcheur. Le beau terroir de graves et d’argiles du Château Castera confère au vin une structure élégante, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de légères notes boisées, issues d’un élevage traditionnel en barriques.

Le Médoc, situé sur la péninsule éponyme au nord-ouest de Bordeaux, est une terre de prédilection pour les grands vins rouges. Son climat océanique tempéré évite les excès de chaleur et protège les vignes des gelées, tandis qu'un sol caillouteux favorise le drainage et stimule la plante à chercher en profondeur les éléments minéraux, gage de complexité. L’histoire viticole du Médoc est prestigieuse, portée par des siècles de savoir-faire et une mosaïque de châteaux réputés, parmi lesquels figure le Château Castera, dont les origines remontent au Moyen Âge.

Pour apprécier pleinement ce vin à la bouche suave et soyeuse, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Les plats locaux, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou le canard confit, feront merveille sur ses tanins souples et sa structure raffinée. Vous pouvez également tenter un accord avec des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal.

Je vous conseille de servir ce Médoc Château Castera 2012 à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert ou passé en carafe une heure avant dégustation pour laisser s’épanouir son bouquet. Sa structure lui permettra d’évoluer encore quelques années en cave, mais il se révèle déjà très plaisant aujourd’hui.