Vins Médoc Château Castera - 2000

Avis Viniou

Le Château Castera 2000 est un vin rouge issu de l'appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux, dans l'un des bastions historiques des grands vins français. Produit à partir d’un assemblage typique du Médoc – dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot – ce millésime affiche à la fois la concentration, la structure et l’élégance caractéristiques des vins de cette région. Elevé traditionnellement en barriques de chêne, ce vin profite du tempérament du millésime 2000, année réputée exceptionnelle à Bordeaux, offrant des vins harmonieux, puissants et encore pleins de vitalité après plus de vingt ans en cave.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, assurant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, de sables et d’argiles offrent un drainage naturel idéal pour la vigne, permettant aux cépages de développer toute leur complexité aromatique. Le Médoc jouit également d’une histoire viticole riche, marquée par la quête de la qualité constante depuis des siècles, ce qui lui confère une aura internationale de prestige.

Pour magnifier le Château Castera 2000, privilégiez des mets qui sauront répondre à sa structure et à la profondeur de ses arômes tertiaires : viandes rouges grillées ou rôties, gibiers à plumes, agneau de Pauillac en croûte d’herbes ou entrecôte à la bordelaise seront de magnifiques compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accorderont aussi très bien. Pour un clin d’œil régional, pensez à accompagner votre flacon d’un magret de canard sauce aux cèpes.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Médoc de plus de vingt ans, il convient de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure pour favoriser l’expression de ses arômes évolués, tout en douceur et en complexité.