Vins Médoc Château Castera - 2007

Le Château Castera 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru bourgeois est élaboré selon la tradition médocaine, mêlant généralement le merlot et le cabernet sauvignon, parfois accompagné d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2007, marqué par un climat océanique frais avec un été relativement humide, propose des vins à maturité modérée, qui privilégient l’élégance et la finesse à la puissance. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, sont vinifiés dans le respect du fruit, donnant au Château Castera 2007 une robe rubis évoluée, au nez de fruits rouges mûrs, de cuir et de sous-bois. En bouche, la structure tannique est fine, les arômes se développent vers des notes de prune, de réglisse, avec une touche terreuse typique de l’appellation.

Le Médoc, région emblématique du Bordelais, s’étend le long de l’estuaire de la Gironde sur des sols de graves, riches en quartz et galets qui emmagasinent la chaleur. Ce terroir est propice à la maturation lente et progressive du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec la proximité de l’Atlantique, confère aux vins structure, fraîcheur et capacité de vieillissement. L’histoire du Médoc est intimement liée à la renommée mondiale des grands crus classés, mais les crus bourgeois comme le Château Castera s’illustrent par leur constance et leur excellent rapport qualité-prix.

À table, le Château Castera 2007 se mariera idéalement avec une viande rouge grillée telle qu’un entrecôte à la bordelaise, mais aussi avec un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Des fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, feront également de magnifiques compagnons. On peut envisager des plats régionaux, à l’image de la lamproie à la bordelaise, pour une harmonie terroir parfaite.

Pour apprécier pleinement ce vin arrivé à parfaite maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage court, d’une demi-heure, permettra d’ouvrir les arômes tertiaires. Le vin exprimera alors tout l’équilibre entre fraîcheur, structure et complexité aromatique.