Vins Médoc Château Castera - 2016

Avis Viniou

Le Château Castera 2016 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, région emblématique de Bordeaux. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, il suit généralement la tradition médocaine, à savoir une prédominance de cabernet sauvignon et de merlot, parfois accompagnés de cabernet franc et de petits verdots. Ce millésime 2016, classé Cru Bourgeois, bénéficie d’une excellente année, avec un climat clément et ensoleillé qui a permis une maturité optimale des raisins. Les vinifications sont menées de façon à préserver la fraîcheur du fruit, tout en apportant structure et potentiel de garde, grâce à un élevage maîtrisé en barriques.

Le Médoc est situé sur la rive gauche de la Gironde et doit sa renommée à ses sols de graves, particulièrement adaptés à l’épanouissement du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempère les extrêmes de chaleur et de froid, assurant une lente maturation des raisins. Avec une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, la région est aujourd’hui célèbre pour ses vins de garde, complexes et élégants, qui allient puissance, fraîcheur et finesse aromatique.

Ce style de Médoc, charpenté mais équilibré, s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Il rehaussera les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné s’avéreront également de magnifiques compagnons. Les spécialités locales, comme le confit de canard ou la lamproie à la bordelaise, trouveront ici un partenaire de choix.

Pour tirer le meilleur de ce Médoc 2016, je recommande de le servir à une température idéale de 16-18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra de révéler toute la complexité aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave pendant quelques années supplémentaires.