Vins Médoc Château Castera - 2019

Avis Viniou

Le Château Castera 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, classé Cru Bourgeois Supérieur. Sur ce millésime, l’assemblage n’est pas précisé, mais comme il est d’usage dans le Médoc, on retrouve très probablement une majorité de merlot et de cabernet sauvignon, avec parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2019 est considéré comme l’un des plus réussis de la décennie à Bordeaux, caractérisé par de beaux équilibres entre fraîcheur et maturité, des tanins élégants et une concentration aromatique remarquable. Le vin est vinifié traditionnellement, avec une attention particulière pour préserver le fruité intense, la structure élégante et le potentiel de garde propre à ce domaine historique.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui modèrent les excès de température. Les sols sont notamment composés de graves, de sables et d’argiles, offrant un drainage parfait pour la vigne et permettant aux cépages rouges de s’exprimer avec finesse et complexité. Ce terroir, mondialement reconnu, est propice à l’élaboration de vins structurés, aromatiques, empreints d’élégance et dotés d’une grande capacité de vieillissement. Le Château Castera, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, a su préserver un savoir-faire traditionnel tout en s’ouvrant aux pratiques œnologiques contemporaines.

Ce Médoc rouge, au profil classique et droit, se prête à de nombreux accords. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties (bœuf, agneau), des volailles en sauce, ou encore des gibiers à plume. Un carré d’agneau aux herbes, plat traditionnel du Sud-Ouest, s’associera parfaitement à sa structure tannique et sa palette aromatique. Pour un accord régional, tentez-le avec un magret de canard ou, en automne, un civet de sanglier. Sur les fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non cuite comme le cantal ou la tomme de brebis.

Pour apprécier au mieux ce Château Castera 2019, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou bien patientera encore quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.