Vins Pomerol Château Rouget - 2007

Avis Viniou

Le Château Rouget 2007 est un vin rouge sec issu de l'appellation Pomerol AOC, située sur la rive droite de Bordeaux dans la région du Libournais. Grâce à un assemblage typique de l’appellation dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc, ce millésime bénéficie d'une vinification traditionnelle, alliant fermentation en cuves inox et élevage en barriques sous-bois. Le millésime 2007 se distingue par une expression élégante, avec des arômes de cerise noire, de prune mûre et de sous-bois, complétés par des notes subtiles de cacao, de cèdre et une pointe de truffe en vieillissant. En bouche, le vin offre une texture soyeuse, des tanins fondus, une belle fraîcheur, avec une longueur agréable portée par l’élégance du fruit et des épices douces.

Pomerol, bien que petite en superficie, est une perle du Bordelais. Son terroir unique repose principalement sur des sols argilo-graveleux, parfois sur un sous-sol riche en crasse de fer (sables ferrugineux locaux) qui confère au Merlot une profondeur et une complexité particulières. Le climat océanique tempéré, protégé des vents excessifs, assure des maturités lentes et homogènes, idéales pour préserver finesse et concentration. L’histoire du vignoble de Pomerol, longtemps resté dans l’ombre de ses voisins, s’est imposée par la qualité exceptionnelle de ses vins, aujourd’hui recherchés dans le monde entier.

Pour accompagner le Château Rouget 2007, privilégiez des mets raffinés qui sauront révéler sa profondeur sans masquer son élégance. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou un risotto aux cèpes seront tout indiqués, tout comme un simple plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour une touche régionale, des cailles farcies aux pruneaux de la région Sud-Ouest feront merveille avec la rondeur du vin.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Pomerol à une température idéale de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de dévoiler pleinement ses arômes. Ce sera alors un plaisir délicat et harmonieux, à savourer lentement pour apprécier la finesse de son équilibre et la noblesse de son terroir.