Vins Pomerol Château Rouget - 1971

Avis Viniou

Château Rouget 1971 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pomerol, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition de l’appellation veut qu’il s’agisse principalement de Merlot, souvent complété par une proportion moindre de Cabernet Franc. Le millésime 1971, relativement ancien, a traversé le temps et offre aujourd'hui des nuances aromatiques évoluées, typiques des grands vins de Bordeaux à maturité. Au fil des décennies, les tanins se sont patinés, laissant place à des arômes tertiaires de sous-bois, de truffe, de cuir et de pruneau, enveloppant encore quelques notes fruitées résiduelles et des touches légèrement épicées. La vinification classique du Château Rouget, généralement basée sur une fermentation traditionnelle en cuves puis un élevage en barriques de chêne, permet au vin de développer une belle richesse et une élégance notable au fil du vieillissement.

La région de Pomerol se distingue par ses sols composés majoritairement de graves sur une base d’argile et de sable, propices à l’épanouissement du Merlot, qui confère au vin sa rondeur et son intensité aromatique. Le climat océanique tempéré de la région, atténué par la proximité de la Dordogne, favorise une maturité régulière du raisin et permet l’élaboration de vins riches mais équilibrés. Pomerol, bien que la plus petite des grandes appellations de Bordeaux, possède une histoire fascinante et jouit d’une réputation mondiale grâce à l’excellence de ses crus.

Pour accompagner un Château Rouget 1971 aujourd’hui, il convient de privilégier une cuisine raffinée, subtile et respectueuse de la fragilité d’un vin ancien. Des plats traditionnels locaux comme un magret de canard rôti, une côte de veau sauce aux morilles ou un tournedos Rossini seront des compagnons parfaits. Le gibier à plumes, les champignons et même certains fromages affinés, comme un vieux Comté, peuvent également révéler la complexité de ce Pomerol mature.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer délicatement une heure avant le service pour l’aérer sans brusquer ses arômes délicats, et de surveiller la présence éventuelle de dépôt lors du service. Ce sera un moment rare, empreint de finesse et d’émotion, à savourer lentement.