Vins Pomerol Château Vieux Certan - 1979

Avis Viniou

Le Château Vieux Certan 1979, un vin rouge de Pomerol, se démarque par la finesse et l'élégance typiques de sa région. Bien que la composition du cépage ne soit pas spécifiée, les vins de Pomerol sont souvent dominés par le Merlot, avec des proportions variables de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1979, bien qu'inhabituel, présente aujourd'hui une maturité et une complexité remarquables, offrant des notes subtiles de fruits rouges et de sous-bois. Le terroir de Pomerol, avec ses sols argilo-calcaires riches en fer, conjugué à son microclimat favorable, confère aux vins une profondeur singulière. Château Vieux Certan, respecté pour son savoir-faire et ses traditions viticoles, perpétue l'excellence de cette appellation prestigieuse.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats raffinés comme un filet de bœuf aux morilles ou un magret de canard rôti, pour sublimer ses arômes délicats et sa structure en bouche. Des fromages affinés, tels qu'un brie truffé ou un comté vieux, s'associeront également avec élégance. Dans la tradition bordelaise, des plats locaux comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard ajouteront une dimension culturelle à la dégustation.

En matière de dégustation, ce Pomerol mérite d’être servi à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra de libérer ses arômes délicats. Observez sa robe tuilée aux reflets grenat, puis découvrez ses arômes envoûtants au nez, avant de passer à la dégustation gustative, où vous apprécierez sa persistance et son équilibre. Profitez des évolutions subtiles de ce vin, une merveille d'élégance et de sophistication.