Vins Pomerol Château Vieux Château Certan - 1990

Le Château Vieux Château Certan 1990 est un grand vin rouge de l’appellation Pomerol, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce domaine emblématique est reconnu pour son style élégant et soyeux, combinant richesse aromatique et finesse structurelle. Le millésime 1990, particulièrement solaire, a donné naissance à des vins amples, mûrs et dotés d’un potentiel de garde exceptionnel. À ce stade d’évolution, ce vin révèle généralement une belle complexité avec des arômes tertiaires de sous-bois, de truffe, de cuir, assortis à des notes persistantes de fruits noirs confiturés, parfois relevées de touches de tabac blond et de violette. La vinification sur des terroirs argilo-graveleux typiques de Pomerol, conjuguée à une tradition d’élevage précis, confère à ce vin une bouche veloutée, structurée par des tanins fondus et nobles.

Pomerol s’illustre comme l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux malgré sa petite taille. Son terroir unique, composé principalement de sols argileux parfois mêlés de graves et de sables, favorise l’élaboration de vins à la texture souple et généreuse. Le climat tempéré océanique, avec une pluviométrie régulière et un ensoleillement modéré, permet une maturation lente et optimale des raisins. Bien que le cépage dominant à Pomerol soit en général le merlot, le style des vins reste marqué par l’élégance, la rondeur et la profondeur, offrant une palette aromatique singulière et une grande longévité.

Pour sublimer ce grand vin à maturité, privilégiez des accords subtils qui respecteront sa complexité. Un filet de bœuf en croûte, une pièce de veau rôtie, un magret de canard laqué ou encore une poularde aux morilles sauront lui faire écho. Les champignons, truffes, ou des plats aux saveurs automnales s’harmonisent particulièrement bien avec les notes évoluées d’un vieux Pomerol. Pour prolonger l’expérience locale, l’accompagnement d’un superbe gratin dauphinois ou de cèpes bordelais poêlés offrira un bel équilibre.

Servez ce Château Vieux Château Certan 1990 à une température comprise entre 17 et 18°C, en passant la bouteille en carafe une heure avant le service pour aérer délicatement le vin et révéler toute la profondeur de son bouquet. Prenez le temps de savourer chaque évolution aromatique au fil de la dégustation.