Vins Pomerol Château Plince - 2015

Avis Viniou

Le Château Plince 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, située au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce domaine familial produit majoritairement des vins à base de Merlot, cépage roi de Pomerol, enrichi parfois par de faibles pourcentages de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel pour Bordeaux, bénéficiant d’un équilibre remarquable entre maturité du fruit, structure tannique et fraîcheur. La vinification est soignée, privilégiant la tradition et permettant au vin d’exprimer toute la typicité de son terroir.

La région de Pomerol n’a peut-être pas de classement officiel, mais elle se distingue par la grande qualité de ses sols, principalement composés de graves, d’argiles et de sables. Cette combinaison donne naissance à des vins d’une générosité et d’une élégance rares. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses hivers doux et ses étés chauds, favorise une maturation complète des raisins. Le Libournais, et Pomerol en particulier, jouissent d’une riche histoire viticole, forgée par de petits domaines familiaux où la tradition et le soin du détail sont primordiaux.

Ce vin s’accordera idéalement avec une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore un lièvre à la royale. Pour sublimer son caractère soyeux et profond, vous pouvez également l’accompagner de plats de la région, comme une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac. Les fromages à pâte molle affinés, notamment le brie truffé ou un camembert bien fait, révèleront également tout le potentiel aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de la complexité du Château Plince 2015, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pendant une heure pour lui permettre de s’ouvrir. Ce grand Pomerol pourra continuer à évoluer en cave de nombreuses années, gagnant en souplesse et en profondeur.