Vins Pomerol Château Plince - 1967

Le Château Plince 1967, issu de l’appellation Pomerol située sur la rive droite de Bordeaux, incarne l’élégance et la finesse propres à ce réputé terroir. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de Merlot, associé en plus faible proportion au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon, tradition locale privilégiant la rondeur et la gourmandise du fruit. Le millésime 1967, marqué par des conditions météorologiques capricieuses, donne naissance à des vins mûrs, délicats et subtilement évolués. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, permet ici de patiner les tanins et de sublimer une palette aromatique rappelant les fruits rouges compotés, la truffe, le cuir et des notes de sous-bois, typiques des Pomerol à belle évolution.

La région de Pomerol, bien qu’étant la plus petite des grandes appellations du Bordelais, jouit d’une renommée mondiale grâce à la richesse de ses terroirs argilo-graveleux, qui confèrent au Merlot une expression toute singulière. Ce terroir unique, combiné à un climat océanique tempéré, permet une maturation optimale du raisin, favorisant ainsi la profondeur et la sensualité des vins. L’histoire de Pomerol, autrefois terroir méconnu, est marquée par une ascension fulgurante à partir du 20e siècle, portée par le succès de ses grands châteaux.

Pour accompagner un Château Plince 1967, le choix se porte naturellement vers des mets raffinés mais délicats pour ne pas dominer la subtilité d’un vin aussi évolué. Un filet de bœuf accompagné d’une sauce aux cèpes, un risotto aux truffes ou encore des pigeons rôtis à la bordelaise seront des partenaires de choix. Les plats régionaux comme le canard confit ou un agneau de Pauillac mettront également en valeur la douceur et la profondeur aromatique du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C. Une ouverture une heure avant le service, sans décantation excessive du fait de l'ancienneté du millésime, permettra au vin de s’ouvrir délicatement et de révéler toute sa complexité aromatique.