Vins Pomerol Château Plince - 2007

Avis Viniou

Château Plince 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, l’une des plus prestigieuses du Bordelais. Elaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la région, il bénéficie également, selon les millésimes, d’un appoint de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007 a connu une météo plutôt fraîche et humide, demandant un tri rigoureux à la vigne et à la table, mais offrant des vins gracieux à la structure délicate, aux tanins fondus, idéaux pour être dégustés aujourd’hui. La vinification soignée, avec un élevage traditionnel en barriques de chêne, met en valeur la souplesse et le fruité du Merlot tout en respectant le caractère du terroir.

Le Pomerol se distingue par ses sols argileux sur sous-sol de crasse de fer, un environnement qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, apportant richesse, rondeur et une palette aromatique subtile aux vins. Cette zone du Libournais, à l’ouest de Saint-Émilion, a bâti sa réputation dès le XIXe siècle, même si ses domaines restent souvent familiaux et à taille humaine. Le climat tempéré, influencé par l’Atlantique, assure une excellente régulation hydrique propice à l’expression du Merlot.

Ce vin, en 2007, affiche un bouquet évolué aux notes de fruits rouges mûrs, de prune, mêlées à des touches truffées, humus et une pointe épicée. Il sera parfaitement à son aise sur une cuisine de terroir comme un magret de canard rôti, un gigot d’agneau de Pauillac, un carré de veau aux cèpes ou encore une côte de veau grillée aux champignons. Pour rester dans l’esprit bordelais, tentez des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Brebis.

Il est conseillé de servir Château Plince 2007 entre 16 et 18°C, après une légère aération afin d’ouvrir sa complexité aromatique. Ce vin révèlera ainsi toute sa finesse et son élégance, idéale pour un moment de dégustation authentique et convivial.