Vins Pomerol Château Plince - 1993

Château Plince 1993 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, l’une des plus prestigieuses du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Le domaine, fidèle à la tradition locale, élabore principalement son vin à partir du cépage merlot, qui domine l’encépagement de la propriété. On y retrouve généralement un complément de cabernet franc, parfois de cabernet sauvignon, qui apporte finesse et structure. Le millésime 1993 fut marqué par des conditions climatiques difficiles à Bordeaux, générant des vins plus légers et classiques, avec une évolution relativement rapide : attendez-vous donc à une robe évoluée tirant vers le grenat clair, un bouquet complexe et tertiaire (sous-bois, cuir, tabac, pruneau, truffe), et une bouche soyeuse, fondue, dotée de tanins parfaitement assagis.

Pomerol, bien que moins étendue que d’autres appellations, jouit d’un terroir d’excellence : ses sols argileux, parfois mêlés de graves et de sable, favorisent la maturité optimale du merlot et confèrent aux vins puissance, opulence et sensualité. La proximité de la Dordogne tempère le climat océanique, protégeant les vignes des excès. Historiquement, Pomerol s’est affirmée au XXe siècle par ses crus de renom, tout en préservant l’esprit familial de nombreux châteaux. Château Plince incarne cette tradition de finesse et d’authenticité, produisant des vins élégants, taillés pour la garde mais aussi appréciables dans leur maturité avancée.

Un vin aussi patiné et raffiné que Château Plince 1993 s’accorde magnifiquement avec des plats subtils et savoureux. Pensez à une épaule d’agneau confite, un filet de bœuf en croûte, ou des volailles rôties (pigeon, canard). Les champignons (cèpes, morilles) et truffe noire font des merveilles sur un Pomerol évolué. Si vous souhaitez explorer du côté régional, optez pour un magret de canard grillé accompagné d’une purée de cèleri.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille avec précaution, de préférence une heure avant le service, sans décantation brutale afin de préserver les arômes délicats du vin âgé. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur toute la délicatesse et la complexité de ce grand Pomerol mature.