Vins Pomerol Château Latour à Pomerol - 2019

Château Latour à Pomerol 2019 est un remarquable vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, au sein du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Confectionné principalement à partir de merlot, cépage emblématique de la région, il est généralement assemblé avec une touche de cabernet franc, ce qui apporte structure et complexité. Le millésime 2019 se distingue par sa grande maturité et sa fraîcheur, à la faveur d’une saison marquée par un été chaud et des vendanges sous une météo clémente. La vinification, alliant tradition et précision, favorise l’expression pure du fruit et la richesse du terroir argilo-graveleux typique de Pomerol, célèbre pour son pouvoir de rétention hydrique et l’élégance qu’il confère aux vins.

Le vignoble de Pomerol se distingue dans le paysage bordelais par sa surface modeste et son absence de classement officiel, mais il n’en abrite pas moins certains des plus grands crus du monde. Son terroir mêle des sols sablo-graveleux et surtout argileux, idéaux pour l’épanouissement du merlot qui y donne des vins puissants et veloutés, d’une grande profondeur aromatique. Le climat océanique tempéré, sous influence de la Dordogne toute proche, assure des cycles de maturation réguliers. L’histoire viticole de Pomerol remonte au Moyen Âge, mais c’est au XXe siècle que la renommée de ses crus, dont Château Latour à Pomerol, a profondément marqué l’amateur de grands Bordeaux.

Ce 2019, à la fois dense et charmeur, révèle des notes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de truffe et une subtile touche boisée. Il se prête magnifiquement à une cuisine raffinée : canard rôti, agneau de lait de Pauillac, pigeon farci ou encore des ris de veau aux morilles. Pour un hommage au terroir, n’hésitez pas à proposer un filet de bœuf façon Rossini ou des cèpes bordelais, qui dialoguent merveilleusement avec la richesse et le velouté du vin.

Pour une dégustation optimale, pensez à carafer le vin une heure à l’avance afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16 à 18°C. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, dispose également d’un potentiel de garde remarquable et s'épanouira encore durant une dizaine d’années en cave.