Vins Pomerol Château Valois - 2016

Avis Viniou

Le Château Valois 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, reconnue pour l’excellence de ses crus sur la rive droite de Bordeaux. La cuvée 2016, millésime réputé pour sa grande qualité, est principalement élaborée à partir de Merlot, cépage emblématique de la commune, accompagné en plus faible proportion de Cabernet Franc, qui lui apporte structure et fraîcheur. Les vignes, ancrées sur des sols d’argile et de graves, bénéficient d’un drainage naturel exceptionnel. Après des vendanges manuelles méticuleuses, la vinification s’effectue en cuves inox thermorégulées, suivie d’un élevage en fûts de chêne, conférant au vin complexité et élégance.

La région de Pomerol, bien que la plus petite des grandes appellations bordelaises, est synonyme d’élite dans le monde viticole. Son climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérés, favorise une maturation optimale du raisin, tout en protégeant la vigne des fortes chaleurs. Les sols composés de graves, de sables et surtout d’argiles profondes confèrent aux vins de la région leur onctuosité et leur profondeur. Pomerol n’a pas de classement officiel mais jouit d’une histoire prestigieuse, portée par la réputation de ses propriétés familiales qui perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Pomerol 2016 accompagnera idéalement une viande rouge grillée ou rôtie, telle qu’un filet de bœuf ou un magret de canard. Pour une expérience régionale, privilégiez un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une entrecôte à la bordelaise, sauce au vin rouge et échalotes. Il se marie également très bien avec des fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou un brie truffé, révélant toute la palette aromatique du vin.

Afin de profiter pleinement de la richesse des arômes et de la structure de ce Château Valois 2016, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure permettra aux tanins de s’assouplir et de révéler toute la complexité de ce grand vin de Pomerol.