Vins Pomerol Château Chantalouette - 1994

Avis Viniou

Le Château Chantalouette 1994 est un vin rouge de l’appellation Pomerol, situé au cœur de la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Traditionnellement, les vins de Pomerol sont élaborés à partir d’un assemblage dominé par le merlot, accompagné souvent de petites proportions de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Le millésime 1994, marqué par une météo contrastée, a produit des vins offrant un bel équilibre avec une trame tannique souple, une aromatique évoluée, et une belle capacité de vieillissement. Les vignes du Château Chantalouette bénéficient d’un terroir exceptionnel avec des sols argilo-graveleux, conférant au vin puissance, élégance et rondeur. La vinification est généralement traditionnelle, favorisant l’expression du fruit et la complexité aromatique liée à un vieillissement en fûts de chêne.

La région viticole de Pomerol se distingue par sa petite taille et son absence de classement officiel, mais elle jouit d’une réputation mondiale grâce à la qualité de ses crus. Le climat océanique modéré, tempéré par la proximité de la Dordogne, offre des conditions idéales pour la maturité du merlot. Les sols riches en argiles et en graves donnent naissance à des vins d’une grande profondeur, souvent charmeurs dès leur jeunesse mais capables de traverser les décennies. Pomerol est indissociable de son histoire faite de petites propriétés familiales et d’artisans du vin.

Pour accompagner un Château Chantalouette 1994, il convient de choisir des plats raffinés qui mettront en valeur l’évolution de ses arômes tertiaires. Il se mariera à merveille avec un magret de canard rôti, un simple rôti de veau aux cèpes ou un tournedos rossini. Les recettes du Sud-Ouest comme un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise sont également d’excellents choix, tout comme des fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un brie truffé.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 16-18°C, après une légère aération dans une carafe pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Un service attentif révélera toute la subtilité et la finesse de ce grand classique de Pomerol à maturité.