Vins Pomerol Château Chantalouette - 2019

Avis Viniou

Le Château Chantalouette 2019 est un vin rouge sec issu de l’illustre appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Principalement composé de Merlot, souvent accompagné en petite partie de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2019 bénéficie d’une récolte marquée par la générosité du climat et la finesse des tannins. La vinification, attentive, vise à préserver la rondeur et la pureté du fruit tout en développant une trame élégante et des arômes complexes. En bouche, on retrouve une belle concentration : les fruits noirs dominent, relevés par des nuances de violette, de truffe et de légères notes boisées dues à un élevage en barrique soigneusement maîtrisé.

La région de Pomerol est un joyau de la rive droite bordelaise, reconnaissable par son sol composé de graves, d’argiles et parfois d’oxyde de fer, ce fameux "crasse de fer" qui donne tant de magie et de singularité à ces vins. Le climat océanique tempéré, atténué par la Dordogne proche, permet une maturation lente et optimale des raisins. L’histoire de Pomerol, longtemps restée dans l’ombre de ses prestigieux voisins, a su s’affirmer depuis le XXe siècle comme l’une des appellations les plus recherchées pour la souplesse et la profondeur de ses vins, exprimant pleinement le caractère du Merlot.

Pour les accords mets-vins, le Château Chantalouette 2019 sublimera une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore un gigot d’agneau persillé. Les classiques de la région comme les entrecôtes bordelaises, relevées d’une sauce au vin rouge, lui conviennent parfaitement. Le plateau de fromages à pâte molle, comme un brie truffé ou un saint-nectaire affiné, mettra en valeur sa texture soyeuse.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure, surtout dans sa jeunesse, permettra aux arômes de pleinement s’exprimer et d’assouplir la structure tannique encore vibrante de ce millésime prometteur.