Vins Pomerol Château Chantalouette - 2019

Avis Viniou

Le Château Chantalouette 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol, au cœur de la région prestigieuse du Libournais à Bordeaux. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Merlot, typique de l’appellation, complété par le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par sa structure harmonieuse, offrant une belle profondeur aromatique marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de truffe, de violette, relevées d’une touche boisée et élégamment épicée grâce à un élevage traditionnel en barriques. La vinification soignée vise à préserver la fraîcheur et la typicité du terroir argilo-graveleux si caractéristique de Pomerol.

Pomerol est un terroir d’exception, reconnu mondialement malgré la petite taille de son vignoble. Nichée sur la rive droite de la Dordogne, cette appellation bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, idéaux pour la lente maturation du Merlot. Le sol, dominé par des argiles profondes, confère aux vins une texture veloutée et une grande richesse aromatique. Pomerol a su bâtir sa réputation sur la finesse et l’élégance de ses vins, qui vieillissent admirablement bien. C’est aussi un terroir chargé d’histoire, puisque ses vins étaient déjà appréciés par la noblesse anglaise au Moyen Âge.

Ce Château Chantalouette 2019 s’accordera parfaitement avec des plats classiques de la gastronomie bordelaise, tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise. Il saura aussi sublimer une belle volaille rôtie, un risotto aux champignons ou un fromage affiné à pâte dure, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier. Pour valoriser toutes ses qualités, je vous conseille de le servir légèrement chambré à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cette approche permettra d’exprimer toute la générosité et le raffinement de ce grand vin de Pomerol.