Avis Viniou
Le Château Moulinet 2008 est un vin rouge de l'appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Typiquement, les vins de Pomerol sont majoritairement élaborés à partir du cépage Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2008, marqué par une météo contrastée nécessitant beaucoup de rigueur à la vigne, offre des vins structurés, élégants, avec une belle fraîcheur et une aptitude certaine au vieillissement. À Château Moulinet, les raisins proviennent de graves et d’argiles, deux types de sols typiques de l’appellation, favorisant à la fois la concentration des arômes et la finesse des tanins. Les méthodes de vinification traditionnelles visent à révéler la pureté du fruit tout en respectant l’équilibre et la longueur en bouche qui font la renommée de Pomerol.
La région de Pomerol, bien que l’une des plus petites du Bordelais, est célèbre dans le monde entier grâce à ses vins rouge profonds et expressifs. Le climat est océanique tempéré, procurant des conditions idéales pour le Merlot, qui y donne le meilleur de lui-même. L’histoire viticole y est plus récente que dans d’autres secteurs de Bordeaux, mais le terroir unique — une mosaïque d’argiles et de graves — confère aux vins de Pomerol une texture veloutée et une concentration aromatique remarquable, avec des nuances de fruits noirs, de truffe et parfois des notes empyreumatiques au vieillissement.
Le Château Moulinet 2008, à maturité aujourd’hui, se prête à merveille à de beaux accords classiques avec des viandes rouges nobles telles qu’un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte persillée, comme le bleu d’Auvergne ou le roquefort, subliment aussi sa rondeur et son fruité. Pour une immersion locale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un agneau de lait de Pauillac simplement rôti.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce Pomerol, il est conseillé de le servir vers 16-18°C après une aération d’une bonne heure dans une carafe, histoire de permettre à ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois d’exprimer tout leur potentiel.
