Vins Pomerol Clos l'église - 2015

Le Clos l’Église 2015 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Ce domaine historique produit essentiellement des vins à base de merlot, cépage emblématique de la région, accompagné généralement d'une petite part de cabernet franc. Ce millésime 2015 bénéficie d’une année exceptionnelle, réputée pour la parfaite maturité des raisins, donnant des vins complexes, généreux, à la fois concentrés et élégants. La vinification y est soigneuse et artisanale, avec un élevage en fût de chêne français apportant une structure boisée raffinée qui complète harmonieusement le profil soyeux du merlot.

Le vignoble de Pomerol est un terroir unique, caractérisé par des sols argilo-graveleux et ferrugineux, particulièrement adaptés au merlot. Cette région, bien que petite par la taille, possède une histoire viticole prestigieuse. Située à proximité de Saint-Émilion, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, permettant une maturation régulière des raisins et exprimant toute la suavité et la complexité aromatique propre à ses grands vins. Pomerol s’est hissée au plus haut niveau sans jamais instituer de classement officiel, ses vins étant reconnus pour leur finesse, leur richesse et leur remarquable capacité de garde.

Ce Clos l’Église 2015, ample et soyeux, se marie à merveille avec une côte de veau grillée, un pigeon rôti aux cèpes, ou un magret de canard. La texture élégante et les tanins mûrs en font également un compagnon de choix pour des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard ou encore un agneau de lait de Pauillac rôti. Pour une expérience bordelaise authentique, n'hésitez pas à associer ce vin à une poêlée de cèpes à l'ail.

Je vous conseille de le carafer une heure avant le service pour ouvrir pleinement ses arômes. Dégustez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et la finesse de sa structure. Ce vin pourra évoluer magnifiquement en cave pendant encore dix à quinze ans, gagnant en complexité et en profondeur.