Vins Saint-Émilion Château Ausone - 2013

Avis Viniou

Le Château Ausone 2013 est un vin rouge prestigieux issu de l'appellation Saint-Émilion, située dans la région viticole de Bordeaux. Bien que le millésime 2013 ait été difficile en raison de conditions climatiques capricieuses, dont une météo humide, ce vin se démarque par sa capacité à exprimer avec élégance le caractère distinctif du terroir. Le Saint-Émilion est principalement composé de Merlot et de Cabernet Franc, deux cépages qui, ici, sont savamment assemblés pour créer un vin raffiné. Les vignes du Château Ausone bénéficient de sols calcaires caractéristiques qui, couplés à un savoir-faire viticole d'exception, lui confèrent une belle profondeur aromatique et une structure tannique bien intégrée.

Le Libournais, dont fait partie Saint-Émilion, est renommé pour ses collines ondulantes et ses sols variés composés principalement d'argiles et de calcaires. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, et elle est désormais mondialement reconnue pour ses crus classés. Le climat océanique tempéré de Bordeaux offre des hivers doux et des étés chauds, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Bien que l'année 2013 ait posé des défis, les techniques de vinification rigoureuses ont permis de préserver la qualité et le caractère du vin.

Pour associer ce vin rouge de Saint-Émilion 2013 avec des mets, pensez à des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou un filet de bœuf. Les plats à base de champignons, tels qu’un risotto aux cèpes, s'accorderont également parfaitement, tout comme un plateau de fromages affinés de la région, par exemple un Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Ausone 2013 à une température de 16-18°C, ce qui permettra aux arômes complexes et aux tannins souples de s'exprimer pleinement. Nous vous conseillons de le carafer une heure avant la dégustation pour laisser le vin s’aérer et révéler toute sa finesse et sa complexité aromatique.