Vins Saint-Émilion Château Ausone - 1999

Avis Viniou

Le Château Ausone 1999 est un vin rouge prestigieux de Saint-Émilion, une appellation renommée du Libournais, dans la région viticole de Bordeaux. Ce vin est classé Premier Grand Cru Classé, une distinction qui témoigne de son excellence et de son statut parmi les meilleurs. Le millésime 1999 a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant une maturation parfaite des raisins. Bien que le détail des cépages ne soit pas spécifié, les vins de cette région sont généralement un assemblage de Merlot et de Cabernet Franc, les deux cépages dominants qui apportent richesse et finesse. La vinification est traditionnellement axée sur le respect de la typicité du terroir, mettant en valeur la profondeur, la concentration et l'élégance inhérentes aux vins de cet illustre domaine.

La région de Saint-Émilion est située sur la rive droite de Bordeaux, connue pour ses sols argilo-calcaires qui sont idéaux pour le Merlot, favorisant une structure tannique et une complexité aromatique. Le climat de Bordeaux, influencé par l'Atlantique, offre des étés chauds et des hivers doux, avec des variations saisonnières équilibrées qui contribuent à la qualité des raisins et, par conséquent, des vins produits.

Pour sublimer ce Château Ausone 1999, optez pour des accords méticuleux qui soulignent sa richesse et son caractère velouté. Il se marie parfaitement avec des plats de viande rouge comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Vous pouvez également envisager des fromages affinés tels que le Brie de Meaux ou un Comté bien affiné, qui complètent les nuances fruitées et les tanins soyeux de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin exceptionnel, veillez à le servir à une température de 16-18°C. Laisser le vin respirer en carafe pendant environ une heure avant la dégustation permet aux arômes de se déployer pleinement, offrant ainsi une expérience sensorielle mémorable.