Vins Saint-Émilion Château Larmande - 1992

Avis Viniou

Le Château Larmande 1992 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion, classé Grand Cru. Ce millésime, bien que d'une année difficile en termes climatiques pour le Bordelais, présente des caractéristiques intéressantes pour les amateurs de vins d'évolution. Il est probable que ce vin soit élaboré principalement à partir de Merlot, typique de la région, complété par du Cabernet Franc et éventuellement du Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère une belle structure et un potentiel de garde intéressant. Le terroir de Saint-Émilion est réputé pour ses sols argilo-calcaires, fournissant à la vigne une base riche en éléments minéraux qui se retrouvent souvent dans la complexité aromatique des vins.

La région viticole de Bordeaux, et plus spécifiquement Saint-Émilion, est renommée pour ses vins élégants et raffinés. Le climat est océanique, tempéré par la proximité de l'Atlantique, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. L'histoire de Saint-Émilion est riche et prestigieuse, avec des pratiques viticoles remontant à l'époque romaine, et une capacité unique à produire des vins de classe mondiale grâce à une combinaison de savoir-faire traditionnel et d'innovations.

Pour ce Grand Cru de 1992, l'accord parfait serait de l'accompagner avec des plats qui soulignent sa structure et sa maturité. Un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf grillée ou encore un tournedos Rossini seraient idéaux pour harmoniser avec les arômes de fruits mûrs, de sous-bois et de légères notes de cuir que le vin a pu développer en vieillissant. Pour rester connecté à ses racines, un pâté de Périgueux pourrait être une option régionale délicieuse.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable d'une heure permettra aux arômes complexes de se libérer et d'offrir toute leur ampleur au palais.