Vins Saint-Émilion Château Larmande - 2005

Avis Viniou

Château Larmande 2005, Grand Cru de Saint-Émilion, illustre parfaitement le savoir-faire de cette prestigieuse appellation. Ce vin rouge, élaboré majoritairement à partir de merlot, complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, bénéficie d’un millésime 2005 particulièrement renommé dans le Bordelais pour son équilibre et son remarquable potentiel de garde. Les raisins, issus de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, sont vendangés manuellement puis vinifiés avec soin, incluant une macération prolongée et un élevage en barriques de chêne qui apporte élégance et structure au vin.

Installé sur la rive droite de la Dordogne, Saint-Émilion jouit d’un microclimat modéré par la rivière, avec des étés chauds et des automnes doux, conditions idéales pour une maturation optimale du merlot, cépage emblématique local. Les sols de ce secteur, riches en argile et en calcaire, permettent d’obtenir des vins alliant une belle puissance aromatique à une grande finesse tannique. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, doit sa réputation à une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine et qui a toujours su valoriser le respect du terroir.

Ce 2005, à l’apogée de sa maturité, offre des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de truffe, de sous-bois et une subtile note épicée. Il s’accordera parfaitement avec des plats riches comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou encore le traditionnel « agneau de Pauillac » rôti aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes compléteront à merveille sa structure veloutée.

Pour une dégustation optimale, veillez à le servir entre 16 et 18°C après un léger carafage d’une demi-heure, ce qui permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et la douceur fondue de ses tanins, témoins d’un grand Bordeaux à maturité.