Vins Saint-Émilion Château Angélus - 2011

Château Angélus 2011 est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Ce Premier Grand Cru Classé est élaboré principalement à partir de merlot, complété par du cabernet franc, cépages emblématiques de l’appellation. Le millésime 2011, marqué par un printemps très chaud suivi d’un été plus frais, a donné naissance à des vins élégants, équilibrés et d’une grande précision tannique. La vinification, méticuleuse comme il se doit au Château Angélus, vise à exprimer la profondeur du merlot mûr, la fraîcheur et la structure du cabernet franc, tout en respectant l’identité du terroir. Après un élevage long en barrique, le vin développe un bouquet complexe mêlant fruits noirs, épices douces, notes florales et une subtile touche toastée.

Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et une bonne pluviométrie, idéal pour la maturité du merlot. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux favorisent une belle expression aromatique et une structure raffinée. La région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, jouit d’une réputation mondiale grâce à la qualité de ses châteaux, la diversité de ses sols et la finesse de ses vins.

Pour magnifier ce Saint-Émilion d’exception, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un filet de bœuf en croûte, une entrecôte bordelaise ou encore un magret de canard rôti souligneront la puissance et la complexité aromatique du vin. Osez aussi des mets régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac. Les fromages à pâte affinée, type comté ou saint-nectaire, feront écho à la richesse de la cuvée.

Pour la dégustation, il est vivement conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de révéler toute la palette de ses arômes. Servez-le idéalement à une température de 17-18°C pour permettre à ses tannins soyeux et à sa profondeur de s’exprimer pleinement. Ce 2011, ouvert aujourd’hui, offre déjà une belle maturité, mais peut encore évoluer quelques années en cave pour ceux qui savent attendre.