Vins Saint-Émilion Château Beau-Séjour Bécot - 2006

Le Château Beau-Séjour Bécot 2006, classé Grand Cru de Saint-Émilion, se distingue par une élégance caractéristique des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Issu principalement de cépages traditionnels du secteur – où le Merlot prédomine généralement, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon – ce vin rouge offre une belle complexité aromatique. Le millésime 2006, marqué par une météo contrastée, s’exprime aujourd’hui à travers des notes évoluées de fruits noirs compotés, de prunelle, relevées par des touches épicées, de cuir et de sous-bois qui traduisent sa maturité. En bouche, le style est généralement structuré, avec une trame tannique qui s’assouplit avec le temps, et une finale harmonieuse, fraîche et persistante.

Le terroir de Saint-Émilion est célèbre pour ses sols d’argile, de calcaire et de graves, propices à l’élaboration de vins raffinés et complexes. Ce secteur, baigné par un climat océanique tempéré, bénéficie de la douceur des flux atlantiques atténuant les excès de chaleur ou de froid. La mosaïque de sols et l’excellence viticole de la région, ancrée dans plusieurs siècles d’histoire, permettent aux crus classés comme Beau-Séjour Bécot de signifier avec brio leur singularité à travers les millésimes.

Pour accompagner ce Saint-Émilion de maturité, privilégiez des mets de caractère mais raffinés : une côte de veau rôtie aux morilles, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard sauce aux baies. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce à l’échalote, s’y accorderont à merveille, tout comme un fromage à pâte persillée ou à croûte lavée pour prolonger le plaisir.

Je vous recommande une ouverture une heure avant le service afin d’exprimer toute la palette aromatique du vin. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour valoriser sa structure et ses arômes tout en préservant son élégance.