Avis Viniou
Château Margaux 2012 est l’expression d’un très grand terroir médocain, situé sur la prestigieuse appellation Margaux, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge d’exception, classé Premier Grand Cru dans la hiérarchie de 1855, est issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Petit Verdot et le Cabernet Franc. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse mais sauvé par un bel été indien, donne un vin précis, structuré, d’une rare élégance, où la finesse l’emporte sur la puissance. L’élevage en barriques de chêne neuf, symbole de l’excellence du château, apporte une dimension aromatique complexe, mêlant fruits noirs, violette, boîte à cigares, délicates notes boisées et touche minérale.
La région de Margaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés relativement secs, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols sont constitués de croupes graveleuses, sur des sous-sols argilo-calcaires, offrant un drainage idéal tout en apportant finesse et potentiel de vieillissement aux vins. Margaux est reconnue depuis des siècles pour la délicatesse de ses crus, souvent considérés comme les plus féminins du Médoc, sans jamais renoncer à la profondeur caractéristique des grands Bordeaux.
Château Margaux 2012 s’accordera magnifiquement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf en croute ou une caille farcie aux cèpes. Les fromages affinés, à pâte dure comme un vieux comté ou un ossau-iraty, mettront en valeur sa structure. Pour une alliance régionale, pensez au canard de Challans, ou à une pièce de veau de Pauillac.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille deux heures à l’avance, afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C, dans de grands verres, pour apprécier toute la subtilité de son bouquet et la soie de ses tanins. La garde peut encore se prolonger, mais le 2012 offre déjà un plaisir raffiné pour les amateurs de grands Margaux.
