Avis Viniou
Château Margaux 2007 est une cuvée prestigieuse emblématique de l’appellation Margaux, dans le Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce grand vin rouge, Premier Grand Cru Classé, est issu d’un assemblage classique où le cabernet sauvignon domine, souvent accompagné de merlot, de petit verdot et de cabernet franc — même si la proportion exacte peut varier selon le millésime. L’année 2007, marquée par une météo capricieuse, a vu les vignerons de Château Margaux redoubler de savoir-faire pour élaborer un vin raffiné et élégant. Une vinification soignée, associée à un élevage traditionnel en barriques neuves, donne naissance à un vin lumineux, mettant en avant une palette aromatique complexe autour du cassis, de la violette, du cèdre et des nuances délicatement épicées.
Le terroir de Margaux bénéficie d’un microclimat doux grâce à la proximité de la Gironde et à l’influence océanique, favorisant une maturation régulière du raisin. Les sols sont essentiellement composés de graves, ces galets et graviers mêlés à de l’argile et du sable, qui restituent la chaleur et assurent un excellent drainage. Cela confère aux vins finesse, structure et une capacité d’évolution remarquable. Margaux, chargée d’histoire, rayonne depuis des siècles comme l’une des appellations les plus réputées du Bordelais, à la fois par la grâce de ses sols et l’excellence de ses domaines.
Pour sublimer Château Margaux 2007, privilégiez des plats raffinés capables de révéler toute la subtilité du vin : un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce périgueux, ou un magret de canard légèrement rosé s’y prêteront à merveille. Les champignons, truffes, et légumes racines accompagneront sa trame soyeuse, tandis qu’une cuisine plus locale comme la palombe aux cèpes évoquera les traditions culinaires du Sud-Ouest.
Ouvrez la bouteille quelques heures avant le service afin de favoriser l’aération. La température idéale se situe autour de 17-18°C pour apprécier son bouquet et sa finesse en bouche. Utilisez de grands verres pour permettre au vin de s’épanouir et profitez du plaisir unique d’un Margaux à parfaite maturité, profond, élégant et racé.
