Vins Margaux Château Durfort-Vivens - 2020

Avis Viniou

Le Château Durfort-Vivens 2020 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Margaux, dans le Médoc, à Bordeaux. Élevé selon les principes de la biodynamie, ce vin reflète toute la pureté de son environnement naturel et exprime avec brio l’élégance singulière de son appellation. Le millésime 2020, favorable grâce à un été chaud mais équilibré par des nuits fraîches, met en valeur un assemblage classique dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et parfois d’un soupçon de Cabernet Franc. À la dégustation, le Durfort-Vivens 2020 séduit par sa robe profonde, ses arômes de cassis, de mûre et de violette, relevés par des notes épicées et florales. L’élevage en barriques, dont une proportion de bois neuf bien maîtrisée, apporte des touches vanillées et une structure tannique à la fois ferme et soyeuse, augurant un beau potentiel de garde.

Margaux, située sur la rive gauche de la Gironde, est une des appellations les plus renommées du Médoc grâce à ses sols de graves profondes qui offrent un drainage remarquable et une maturité optimale des raisins. Le microclimat tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire, favorise la douceur des maturités et le développement de grands vins alliant puissance et délicatesse. Margaux possède une longue histoire viticole et jouit d’une réputation mondiale grâce à la grâce de ses vins, souvent reconnus comme les plus féminins du Médoc, tout en conservant une grande capacité de vieillissement.

Pour accompagner un Margaux tel que Durfort-Vivens 2020, privilégiez une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau de Pauillac. Les mets aux saveurs raffinées, comme un filet de veau aux cèpes ou des fromages à pâte dure (Comté affiné, Parmesan), s’accorderont merveilleusement. N’hésitez pas à explorer également le terroir régional avec un canard aux figues ou un pigeon rôti aux morilles.

Ce vin se dévoilera au mieux après quelques années de garde ; toutefois, si vous souhaitez le déguster dès à présent, je vous recommande de le carafer une heure avant le service. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement la finesse de ses arômes et l’équilibre de sa bouche.