Vins Margaux Château Durfort-Vivens - 1996

Avis Viniou

Le Château Durfort-Vivens 1996, Grand Cru Classé de l’appellation Margaux, est un superbe représentant de la rive gauche bordelaise et de ce cru réputé pour la finesse et l’élégance de ses vins. Élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, auquel s’associent le merlot et parfois le cabernet franc, ce millésime 1996 illustre parfaitement le style des Margaux, avec une texture soyeuse, un fruit mûr encore présent après ces années de repos et des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de truffe, témoignant de son évolution harmonieuse en cave. La bouche est longue, délicate, dessinée par des tanins fondus et une acidité qui a permis au vin de traverser le temps en beauté.

Le vignoble de Margaux, au sein du Médoc, bénéficie d’un terroir d’exception : des sols graveleux déposés par la Garonne, favorisant un excellent drainage et une maturité optimale du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempère les excès de chaleur et de froid, apportant à la fois structure et finesse, ce qui confère aux vins de Margaux leur renommée internationale pour la grâce aromatique et l’harmonie en bouche. L’histoire du Château Durfort-Vivens remonte au XVIIIe siècle et il fut reconnu comme Second Cru Classé lors du classement de 1855, témoin d’un savoir-faire de longue tradition.

Pour accompagner ce Margaux évolué, privilégiez des mets raffinés et subtils, capables de mettre en valeur sa complexité sans l’écraser. Un filet de bœuf Rossini, une épaule d’agneau confite aux herbes ou encore une poularde truffée seraient des choix remarquables. Vous pouvez aussi opter pour des cèpes poêlés à la bordelaise ou, plus simplement, une assiette de fromages affinés comme le comté ou le brie.

Servez ce Château Durfort-Vivens 1996 à une température idéale de 17-18°C, après l’avoir sorti de cave une heure avant et, si besoin, l’avoir délicatement carafé afin de libérer tout l’éventail de ses arômes. Dégusté avec attention, il déploiera la richesse et la subtilité des grands Margaux.