Vins Margaux Château Des Graviers - 1995

Avis Viniou

Le Château Des Graviers 1995, en appellation Margaux, est un pur représentant de la noblesse des grands vins rouges du Médoc. Élaboré essentiellement à partir de cépages traditionnels du bordelais, comme le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot, ce millésime 1995 exprime une belle maturité. Les vignes bénéficient d’un terroir de graves garonnaises, profitant d’un drainage naturel et de microclimats propices à la concentration des arômes. Après une vinification soignée, souvent caractérisée par une macération longue et un élevage en barrique de chêne français pour affiner la structure, ce vin dévoile une harmonie rare entre puissance et élégance. Le millésime 1995, reconnu pour la qualité de ses rouges à Bordeaux, a donné des vins denses, charpentés, mais avec des tanins désormais fondus après près de trente ans de garde.

La région de Margaux, au cœur du Médoc, jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente des raisins, permettant une complexité aromatique remarquable. Les sols pauvres et graveleux, riches en quartz et galets, obligent la vigne à plonger profondément ses racines, ce qui confère une minéralité subtile et une grande finesse aux vins. Margaux reste une appellation emblématique, appréciée pour ses vins séduisants, élégants et persistants en bouche, souvent dotés d’un bouquet floral, de notes de fruits noirs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces avec l’âge.

Pour magnifier ce Château Des Graviers 1995, privilégiez des plats raffinés à base de viandes rouges ou de gibiers à plume, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou une entrecôte à la bordelaise. Les champignons, le cèpe notamment, se marieront idéalement avec ses notes évoluées. Les fromages affinés à croûte dure, comme le comté ou le cantal, offrent aussi de beaux accords.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure au minimum pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Profitez de son bouquet complexe et de sa texture soyeuse, qui témoignent de la grandeur des vieux Margaux.