Vins Margaux Château Des Graviers - 2003

Avis Viniou

Le Château Des Graviers 2003, en appellation Margaux, appartient à la prestigieuse région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin rouge est typique de son terroir : assemblage bordelais classique, probablement dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot et éventuellement une touche de petit verdot ou de cabernet franc, même si l’assemblage précis n’est pas mentionné. Le millésime 2003 est marqué par une chaleur exceptionnelle : les raisins ont atteint une maturité avancée, donnant des vins plus corpulents, riches, au bouquet souvent intense, dominé par des notes de fruits mûrs, de prune, de cassis et parfois de réglisse, agrémentés de nuances épicées, boisées, ou même légèrement torréfiées en raison de l’élevage en barrique de chêne.

Margaux est l'une des appellations les plus réputées de Bordeaux, célèbre pour produire les rouges parmi les plus fins et élégants du Médoc. Les sols sont majoritairement constitués de graves profondes, favorisant un drainage parfait et une maturation lente et régulière. Ce terroir confère aux vins de Margaux une texture soyeuse, une grande délicatesse et une élégance aromatique. Le climat océanique tempéré, avec une influence de l’estuaire, aide à préserver la fraîcheur même lors d’années chaudes. L’histoire viticole de Margaux remonte à plusieurs siècles et ses vins sont recherchés pour leur potentiel de garde et leur complexité.

En matière d’accords mets-vins, un Margaux de ce style, arrivé à une belle maturité, se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un gigot d’agneau de Pauillac, mets emblématiques du Sud-Ouest. Pour des alliances plus audacieuses, tentez-le avec un pigeonneau rôti ou un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme le comté vieux ou le mimolette extra-vieille. Les plats régionaux à base de cèpes ou une lamproie à la bordelaise seraient aussi des compagnons inspirés.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la suavité en bouche de ce Margaux 2003, je recommande de le servir légèrement chambré, à une température de 17-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service si le vin présente encore une structure tannique notable, afin d’ouvrir ses arômes et sa subtile complexité.