Vins Margaux Château Rauzan-Gassies - 1988

Avis Viniou

Le Château Rauzan-Gassies 1988 est un grand cru classé de l’appellation Margaux, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce rouge d’exception est principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot et, dans une moindre mesure, par du petit verdot et du cabernet franc. Le millésime 1988 se distingue par une vendange conduite dans des conditions climatiques propices à la maturité des raisins, avec une vinification traditionnelle en cuves inox avant un élevage en barriques de chêne, dont une partie en bois neuf confère au vin structure et complexité. Ce vin, après de longues années en bouteille, dévoile au nez des arômes évolués de fruits noirs mûrs, de cire d’abeille, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, sur une bouche élégante, harmonieuse, aux tanins fondus et une finale persistante.

Le vignoble de Margaux jouit d’une immense réputation grâce à son terroir de croupes graveleuses qui favorise un excellent drainage et une maturité homogène du cabernet sauvignon, cépage roi de l’appellation. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes prolongés, favorisant l’élaboration de vins d’une grande finesse. L’histoire viticole de Margaux remonte au XVIe siècle, et le classement de 1855 a confirmé la place de Château Rauzan-Gassies parmi les grands noms du Médoc, réputés pour la subtilité, la délicatesse et le potentiel de garde de leurs vins.

Pour sublimer ce Margaux à maturité, privilégiez des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf sauce périgourdine, une selle d’agneau aux herbes, ou encore une volaille truffée. Les champignons, comme les cèpes ou morilles, et les fromages affinés à pâte dure, notamment le comté ou le mimolette vieille, feront également de superbes alliés. Pour une note régionale, pensez à le marier avec une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

Servez ce grand vin après une légère aération, dans de grands verres, à une température idéale de 17-18°C afin de révéler toute la profondeur de ses arômes tertiaires et d’apprécier la finesse de sa texture.