Vins Margaux Château Tertre - Les Hauts du Tertre - 2007

Les Hauts du Tertre 2007 est le second vin du Château du Tertre, une propriété emblématique de l'appellation Margaux, dans le Médoc. Ce vin rouge, typique de son terroir, est issu d’un assemblage traditionnel bordelais, comprenant principalement du Cabernet Sauvignon, du Merlot, et une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon le millésime. Le 2007 est un millésime délicat dans le Bordelais, marqué par une météo capricieuse, mais il permet à ce vin de développer une élégance toute particulière, portée par des arômes de fruits rouges, de violette, et de subtiles notes boisées héritées d’un élevage en barrique. La bouche est souple, fraîche et dotée de tanins raffinés, une caractéristique appréciée des Margaux bien élaborés.

Margaux, située dans le Médoc sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation lente et homogène des raisins, tout en conservant une belle acidité. Les sols sont essentiellement constitués de graves garonnaises, riches en cailloux et en sable, ce qui favorise un bon drainage et oblige la vigne à puiser en profondeur, donnant ainsi des vins élégants, floraux et d’une grande finesse. Margaux est l’une des plus anciennes et prestigieuses appellations du Bordelais, réputée pour ses vins d’une féminité et d’une complexité remarquables.

Ce vin se mariera parfaitement avec des plats raffinés tels qu’un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte grillée, ou encore des tournedos Rossini. Pour rester dans la tradition régionale, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés seront également de beaux compléments à la finesse du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal sublimeront ses tanins soyeux.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toutes ses nuances aromatiques.